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Egg yolk and egg yolk fractions as key ingredient for the development of a new type of gels [2016]
- Categoría:
- Artículos
- Autores:
- José Mario Díaz Fernández , Manuel Rendueles de la Vega , Benjamín Paredes García-Viniegras , Lluis Nel Estrada , Amanda Laca Pérez , Damián Valverde García
- Fecha:
- 01 de Enero de 2016
- Es parte de:
- International Journal Of Gastronomy And Food Science