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  • Blue whiting surimi paste as affected by moisture content; Temperature and pH processing conditions. Rheological evaluation [2010]

    Categoría:
    Artículos
    Autores:
    José Mario Díaz Fernández , Benjamín Paredes García-Viniegras , Amanda Laca Pérez , M. Pin
    Fecha:
    01 de Enero de 2010
    Es parte de:
    Acta Alimentaria