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Inert and Oxidative Subcritical Water Hydrolysis of Insoluble Egg Yolk Granular Protein, Functional Properties, and Comparison to Enzymatic Hydrolysis [2014]
- Categoría:
- Artículos
- Autores:
- José Mario Díaz Fernández , Benjamín Paredes García-Viniegras , Carlos Álvarez García , Ismael Marcet Manrique
- Fecha:
- 01 de Enero de 2014
- Es parte de:
- Journal Of Agricultural And Food Chemistry