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Decolorized porcine globin gels produced by heat-induced gelation. Physical and rheological characterization [2012]
- Categoría:
- Artículos
- Autores:
- José Mario Díaz Fernández , Manuel Rendueles de la Vega , María del Pilar del Hoyo González
- Fecha:
- 01 de Enero de 2012
- Es parte de:
- Journal of Food Engineering