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  • O/W emulsions stabilized by OSA-modified starch granules versus non-ionic surfactant: Stability, rheological behaviour and resveratrol encapsulation [2018]

    Categoría:
    Artículos
    Autores:
    María Matos González , Amanda Laca Pérez , F. Rea , Olvido Concepción Iglesias Huelga , Gemma Gutiérrez Cervello , Marilyn Rayner
    Fecha:
    01 de Enero de 2018
    Es parte de:
    Journal of Food Engineering