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  • Inert and Oxidative Subcritical Water Hydrolysis of Insoluble Egg Yolk Granular Protein, Functional Properties, and Comparison to Enzymatic Hydrolysis [2014]

    Categoría:
    Artículos
    Autores:
    Carlos Álvarez García , José Mario Díaz Fernández , Benjamín Paredes García-Viniegras , Ismael Marcet Manrique
    Fecha:
    01 de Enero de 2014
    Es parte de:
    Journal Of Agricultural And Food Chemistry