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  • Decolorized porcine globin gels produced by heat-induced gelation. Physical and rheological characterization [2012]

    Categoría:
    Artículos
    Autores:
    José Mario Díaz Fernández , María del Pilar del Hoyo González , Manuel Rendueles de la Vega
    Fecha:
    01 de Enero de 2012
    Es parte de:
    Journal of Food Engineering